Фото к рецепту картофельные ньокки с базиликом и грибами

Этот рецепт ньокков — вольная интерпретация популярного итальянского блюда. Я не уверена в его аутентичности, но зато уверена в его вкусе. Картофельные ньокки готовятся стандартным образом, а вот свежий базилик я добавила в тесто для аромата. Грибной соус, на мой взгляд, лучшая добавка к ньоккам, готовится быстро и легко. Сложность может представлять только тесто, но как показывает практика, каждый раз будет получаться все лучше. Многие говорят, что ньокки это просто наши клецки или галушки. Не соглашусь, т.к. технология приготовления их все-таки другая, во всяком случае, без пармезана их не готовят.

Читать далее

Спагетти карбонара

Классическое итальянское блюдо, которое при этом имеет разновидности. Более жирный и калорийный рецепт спагетти карбонара — со сливками. Я предпочитаю готовить без них, кстати, так по-моему более правильно. В моей семье это блюдо — просто палочка-выручалочка на ужин. Каких-то полчаса (максимум) и все готово! По сложности примерно как яичница.

Читать далее

Ризотто с горошком

Всегда думала, что ризотто — что-то вроде рисовой каши, и все когда-либо пробованные виды ризотто в «итальянских» ресторанах это подтверждали. В общем, полное разочарование. Однако, рискнула все-таки приготовить. И… о Боги, это что-то изумительное. Еще раз убедилась в том, что главное не ЧТО готовить, а КАК готовить. Поэтому решила дать подробный рецепт приготовления ризотто.

Читать далее

Как приятно выполнять свои обещания, когда дело касается итальянской кухни. И еще приятней, если это кухня юга Италии. Немного разобравшись с географией и культурой страны, о которой грезят миллионы, и где живут единицы, я решила познакомиться и с кулинарными традициями итальянцев. И сейчас уже точно знаю, что юг в этом плане выигрывает значительно, по моему мнению. Север — это альпийские традиции, сюда из Франции, Швейцарии принесло много чего неитальянского, хотя поесть, конечно, можно при желании где угодно. Но вот юг — он сохранил всю свою самобытность, насколько это возможно. Именно здесь традиция ручного изготовления пасты и постоянного ее поглощения сохранилась и процветает по сей день.

Калабрия — это самый «носик» итальянского сапога. Со всех сторон — сплошное море. До некоторых пор это был весьма запущенный в экономическом плане регион. Он и сейчас целиком аграрный, что и к лучшему для нас, туристов. Не хватало нам еще созерцать на отдыхе фабричные трубы и деловитых итальянцев в костюмах. Кругом на сотни километров — цитрусовые и оливковые рощи, а с полей тянется аромат бергамота, его здесь выращивают для 40 стран мира.

Кстати, фриттата с красным луком, рецепт которой я уже выкладывала, тоже родом из Калабрии, а точнее из области Тропея. Именно здесь выращивают ярко-красный сладкий-пресладкий лук, из которого потом не то что фриттаты, варенья варят!

Ну а у меня сегодня на столе спагетти в кулечке. Простое, вкусное, быстрое в приготовлении блюдо. Конечно, не будем заморачиваться по поводу самостоятельного приготовления спагетти ручками (хотя в будущем может и заморочусь), купим готовые, но хорошего качества (!) и приступим.

Спагетти итальянская кухня Читать далее